Suroviny
- Kačacie prsia
- Tekvica
- Mrkva
- Cuketa
- Slivky
- Červené víno
- Maslo
- Šalotka
- Vývar
- Rozmarín
- Cesnak
- Cukor na nálev
- Soľ na nálev
- Ocot na nálev
- Voda na nálev
← Všetky recepty
Food content detail
Kačacie prsia s tekvicovým pyré a vínovo-slivkovou omáčkou
Kačacie prsia s tekvicovým pyré, vínovo-slivkovou omáčkou, glazovanou mrkvou a nakladanou cuketou.
Postup
- Cuketu nakrájaj na tenké plátky. Zohrej vodu s octom, cukrom a soľou, aby sa cukor a soľ rozpustili. Cuketu zalej sladkokyslým nálevom, nechaj vychladnúť a potom odlož do chladničky, kým sa chute prepoja.
- Tekvicu očisti, nakrájaj na kúsky a upeč domäkka. Ešte teplú ju rozmixuj s trochou masla na hladké pyré.
- Na masle nechaj zmäknúť nakrájanú šalotku, pridaj cesnak a rozmarín. Prilej červené víno, zredukuj ho a potom pridaj vývar. Omáčku doplň odkôstkovanými slivkami a povar domäkka. Vyber vetvičku rozmarínu, rozmixuj a prepasíruj.
- Mrkvu očisti a pozdĺžne rozkroj. Uvar ju v troche vody domäkka, sceď a dokonči na panvici s maslom. Priebežne ju prelievaj maslom, aby sa obalila lesklou glazúrou.
- Kačacie prsia osuš a kožu jemne narež bez zarezania do mäsa. Polož ich kožou nadol na studenú panvicu a postupne zahrievaj, aby sa vytopil tuk a koža bola chrumkavá. Otoč, opeč aj druhú stranu a mäso dôkladne dopeč; podľa hrúbky ho môžeš dokončiť v rúre.
- Hotové prsia nechaj chvíľu odpočívať a potom ich nakrájaj na plátky.
- Na tanier nanes tekvicové pyré, pridaj kačacie prsia, vínovo-slivkovú omáčku a glazovanú mrkvu. Doplň vopred pripravenou nakladanou cuketou.