Suroviny
- Karamel:
- Cukor 120 g
- Voda 30 ml
- Krém:
- Citrónová kôra
- Pomarančová kôra
- Smotana na šľahanie 150 ml
- Mlieko 150 ml
- Vanilková pasta
- Cukor 40 g
- Vajcia 2 ks
Food content detail
Crème caramel
Jemný vanilkový krém s lesklým karamelom, ktorý po vyklopení steká po povrchu a vytvorí čistý dezertový moment.
Recept
- V hrnci nechaj cukor s trochou vody pomaly skaramelizovať do jantárovej farby.
- Karamel nalej na dno formičiek a nechaj ho krátko stuhnúť.
- Mlieko so smotanou, vanilkou, citrónovou kôrou a pomarančovou kôrou zohrej tesne pod bod varu.
- V miske jemne premiešaj vajcia, žĺtky, cukor a štipku soli.
- Teplú mliečnu zmes pomaly prilievaj k vajciam a stále miešaj, aby vznikol hladký krém.
- Zmes preceď cez sitko, nalej do formičiek na karamel a vlož ich do vodného kúpeľa.
- Peč pri nízkej teplote, kým krém drží tvar, ale v strede zostáva jemne pružný.
- Po vychladnutí dezert nechaj odležať v chladničke a pred servírovaním ho opatrne vyklop.
Pink tip
Krém nemiešaj príliš prudko, aby sa doň nedostalo veľa vzduchu. Pred pečením ho preceď a peč pomaly vo vodnom kúpeli, vďaka čomu zostane povrch hladký a textúra jemná.