Charakteristika
Kapucínka „Alaska Marble“ má pikantnú, jemne horčicovo-korenistú
chuť, ktorá vie jedlo okamžite prebudiť. Listy sú okrúhle,
dekoratívne a na tanieri pôsobia oveľa výraznejšie než bežná
zelená obloha.
Patrí medzi náročnejšie a pomalšie rastúce mikrobilinky, no
výsledok stojí za to. Práve jej vzhľad a výrazná chuť z nej robia
obľúbenú vo fine dining kuchyni.
🪴 Postup pestovania
- Namáčanie
Semienka kapucínky sú väčšie, preto im pomôže 8 až 12 hodín vo vode pred výsevom. Zmäknú a štart býva rovnomernejší.
- Výsev
Sej redšie než malé semienka. Vtlač ich do vlhkého substrátu a jemne zasyp tenkou vrstvou, aby mali dobrý kontakt a nevysychali.
- Vlhkosť
Substrát drž rovnomerne vlhký, ale nie premočený. Kapucínka nemá rada prudké vyschnutie ani státie vo vode.
- Tma pri klíčení
Nechaj tray prikrytý v tme približne 5 až 7 dní. Rastie pomalšie, preto jej dopraj čas a stabilné podmienky.
- Svetlo a zber
Po odkrytí ju presuň na svetlé miesto. Zberaj, keď sú listy pevné, okrúhle a majú krásny dekoratívny výraz, často približne po 18 až 25 dňoch.
Ako ju použiť v kuchyni
- 🥩 K hovädziemu, kačici alebo výraznejším mäsám, kde pekne presekne tuk
- 🐟 K rybám a seafood ako pikantný, elegantný finishing detail
- 🥗 Do šalátov s citrusom, jogurtom alebo bylinkovým dresingom
- 🥚 Na vajíčka, tartaletky, jednohubky a malé fine dining snacky
- 🍽️ Pri platingu tam, kde chceš okrúhly list ako silný vizuálny bod
Pink tip
👉 Pink tip: Pre mňa ako kuchára je to najobľúbenejšia
mikrobilinka. Najviac mi chutí, najviac ma baví pri platingu a
mám k nej takú malú kuchársku lásku 🌿
Používaj ju s citom. Je výrazná chuťovo aj vizuálne, takže často
stačí pár listov a tanier zrazu pôsobí premyslenejšie 💚
