Suroviny
- 3 hrnčeky uvarenej studenej ryže
- 1 kuracie prso alebo 250 až 300 g kuracieho mäsa
- 1 menšia brokolica
- 1 červená paprika
- 3 jarné cibuľky
- 1 menšia cibuľa alebo šalotka
- 2 strúčiky cesnaku
- Kúsok čerstvého zázvoru
- 2 PL svetlej sójovej omáčky
- 1 PL oyster sauce
- 1 až 2 PL teriyaki omáčky
- 1 ČL sezamového oleja
- 1 až 2 ČL sezamu
- Neutrálny olej
- Čierne alebo biele korenie
- Soľ podľa potreby
Recept
- Ryžu si priprav vopred a nechaj ju úplne vychladnúť. Najlepšia je studená ryža z chladničky, ktorá sa pri restovaní nezlepí.
- Kuracie mäso nakrájaj na menšie kúsky a v malej miske zmiešaj sójovú omáčku, oyster sauce, trochu teriyaki omáčky, sezamový olej a trochu korenia.
- Brokolicu si krátko oblanšíruj v osolenej vode, potom ju schlaď a nechaj odkvapkať, aby zostala svieža a pekne zelená.
- Na rozpálenom woku alebo panvici opeč kuracie mäso na troche oleja do farby a dopečenia, potom ho daj bokom.
- Pridaj trochu oleja, cibuľu, cesnak a zázvor a rýchlo ich orestuj do vône.
- Pridaj papriku, oblanšírovanú brokolicu a bielu časť jarnej cibuľky. Restuj krátko na vysokej teplote, aby zelenina zostala svieža.
- Prisyp studenú ryžu a lopatkou ju rozdeľ na samostatné zrnká. Opekaj ju za stáleho miešania, kým sa prehreje a jemne chytí farbu.
- Vráť späť kuracie mäso, pridaj zvyšok teriyaki omáčky podľa chuti a všetko rýchlo premiešaj, aby sa ryža rovnomerne obalila, ale nebola premočená.
- Na záver vmiešaj zelenú časť jarnej cibuľky, časť sezamu a podľa potreby dochuť. Pri servírovaní posyp ešte trochou sezamu a čerstvou cibuľkou.
Pink tip
Základ je studená ryža a vysoká teplota. Ak je panvica príliš
studená alebo je v nej priveľa surovín naraz, ryža sa začne dusiť
namiesto praženia a stratí ten správny wok charakter.
