Suroviny
- Špagety
- Slanina
- Vajcia (žĺtky)
- Parmezán
- Čierne korenie
- Soľ
Food content detail
Špagety carbonara
Horúce špagety, žĺtková omáčka, parmezán a čierne korenie v jednoduchej klasike, ktorá stojí na presnom momente miešania.
Recept
- Špagety uvar v osolenej vode al dente a odlož si hrnček vody z cestovín.
- Slaninu nakrájaj na menšie kúsky a opeč ju na panvici do chrumkava.
- V miske zmiešaj žĺtky, nastrúhaný parmezán a čerstvo mleté čierne korenie.
- Uvarené špagety prelož k opečenej slanine a krátko premiešaj mimo silného plameňa.
- Pridaj žĺtkovo-syrovú zmes a rýchlo miešaj. Podľa potreby prilievaj trochu vody z cestovín, aby vznikla krémová omáčka.
- Dochuť soľou a čiernym korením, pridaj ešte trochu parmezánu a hneď servíruj.
Pink tip
Carbonaru miešaj mimo priameho plameňa. Teplo zo špagiet a panvice stačí na to, aby sa žĺtky s parmezánom spojili do krémovej omáčky bez toho, aby sa vajíčko zrazilo.